Schneller Eiersalat, gut mit und ohne Mayonaise

Wer kennt es nicht, nach Ostern ist der Kühlschrank immer voll mit gefärbten Ostern eiern! Nach einer üppigen Osterjause hat man allerdings keine Lust mehr sie Bloß mit Salz und Pfeffer zu Jausnen.

Oder man will seiner Familie oder Freunden was Besonderes zur Osterjause bescheren. Etwas, das über das Klassische Eier-pecken hinausgeht.

Oder man ist einfach nur auf der Suche nach dem perfekten Proteinreichen und schnellen Abendsnack, dann lass am besten die Mayonnaise weg und hau ein Ei mehr rein! 💪🏼

In allen Fällen ist dieses Original Kärntner Eiersalat Rezept mit Mayonnaise und Senf die perfekte Wahl für dich!

1. Eier hart kochen1) Bringe gerade genug Wasser, um die Eier zu bedecken, im Wasserkocher oder Kochtopf zu kochen. 2) Spüle die Eier mit warmen Wasser vorsichtig ab, damit sie nicht springen, wenn du sie in das heiße Wasser legst. 3) Lege nun die Eier in den Kochtopf und lasse sie für 8 Minuten kochen.
2. Schäle die Eier und spüle die restliche Schale danach mit kaltem Wasser ab.
3. Schneide die Eier in Daumennagel große Würfel.
4. Vermenge in einer Schüssel, Ei, Senf, (Mayonnaise), Essig, Öl und würze alles mit Salz oder deiner Lieblingsgewürzmischung.
5. Serviere es mit etwas Schnittlauch garniert.

Warum soll man Eier vor dem Kochen langsam erwärmen?

Du hast bestimmt bereits gehört, dass sich Stoffe ausdehnen, wenn sie erwärmt werden. Deshalb sieht man zum Beispiel diese komischen Gelenke an Autobahn Brücken. Dies ist der Fall, da sich die Moleküle in einem Stoff schneller zu bewegen beginnen. Durch diese schnellere Bewegung benötigen sie auch mehr Platz. Die Ausdehnung eines Stoffs werden durch einen Materialkoeffizienten bestimmt. Also Forscher mit wenig Hobbys und viel Zeit haben den Ganzen Tag Stoffe erwärmt und gekühlt und dabei beobachtet, wie sie ihre Länge oder ihr Volumen ändert. Das haben sie dann dokumentiert und diese Tabelle voller Koeffizienten erstellt. Womit Ingenieure auf der ganzen Welt nun arbeiten um z. B. zu berechnen, wie sehr sich eine Autobahnbrücke in den Alpen im Sommer dehnt. Dies ist einer der Gründe warum unsere Häuser und Brücken im Sommer nicht einstürzen und Züge nicht durch verbogene schienen entgleisen.

Zurück zum ursprünglichen Thema. Das Innere des Eis dehnt sich schneller aus als seine schale. Da die Kalkhaltige schale auch noch sehr porös ist, springt diese um dem Ei im inneren Platz zu machen. Du hast eine Sauerei im Topf und kannst das Ei z. B. nicht mehr als Osterei verwenden. Um Abhilfe zu schaffen, kannst du daher die Schale bevor du das Ei in das heiße Wasser wirfst erwärmen in dem du sie kurz in ca. 60° warmen Wasser vorsichtig zu einem drittel eintauchst und 2 Umdrehungen drehst. Jetzt kannst du das Ei bedenkenlos ins kochende Wasser geben und es wird nicht mehr platzen.

Wenn ich Eier koche, egal ob hart oder weich, bringe ich das Wasser in meinem Wasserkocher zuerst auf 60°. Gebe dann ein weniges Wasser in ein kleines Gefäß, in dem ich die Schalen auf Temperatur bringe. In der Zwischenzeit hat der Wasserkocher das Wasser auf 100° erhitzt und ich kann es in den Topf geben, die Eier dazu und je nach Bedarf dann 4:15 oder 8 Minuten kochen lassen.