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Asiatische Gemüse-Reispfanne mit Ei

Ein leckeres und einfaches Rezept für eine asiatische Gemüse-Reispfanne mit Ei, perfekt als schnelles, gesundes Abendessen.

Alexander Grossmann
Zutaten
4 Gro ße Champignons
2 Fr ühlingszwiebeln
1 Spitzpaprika
1 Karotte
2 Zehen Knoblauch
2 Eier
2 EL Sojasauce
Pfeffer
Zitronengras
Kräuter Rustikana
2 EL Erdnussöl
250 g Reis
500 ml Wasser

Wie bereitet man gebratenen reis mit Ei zu?

  1. Den Reis gut in einem Sieb waschen, bis aus dem Sieb nur noch klares Wasser läuft.
  2. Den Reis in einem Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen
    1. Die Hitze zurückdrehen und weiter köcheln lassen.
    2. Sobald das Wasser verkocht ist und sich im Reis kleine Löcher bilden, die Hitze weiter zurückdrehen.
    3. Den Reis weitere 5 Minuten kochen lassen, regelmäßig rühren und danach vom Herd nehmen.
  3. In der Zwischenzeit das Gemüse gut waschen.
  4. Die Karotten, Champignons und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Die Paprika würfeln.
  5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse hereingeben. Bei regelmäßigen rühren ca. 5 Minuten braten bis die Champignons und Frühlingszwiebel leicht angebraten aussehen.
  1. Die beiden Eier in einer Schüssel aufschlagen, Knoblauch hineinpressen. Pfeffer, Zitronengraz und die Hälfte der Kräutermischung und Sojasauce zugeben. Das Ganze mit einer kleinen Gabel gut verquirlen.
  2. Die Eimasse unter ständigem schnellen Rühren mit dem Gemüse und dem Reis vermischen.
  3. Bei Bedarf noch etwas Sojasauce zugeben, der Reis sollte nicht zu hell sein.
  4. Alles weitere 10 Minuten braten und regelmäßig umrühren, sodass der Reis zwar gebraten ist, aber nicht anbrennt.
  5. Servieren und Genießen.
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