In den fernöstlichen Ländern, gewoben in das kulturelle Gewebe, entsprang der Matcha ursprünglich im 6. Jahrhundert in China. Diese Ära, bekannt als “Ära des Pulvertees”, sah buddhistische Mönche, die die belebenden und meditativen Eigenschaften des grünen Tees entdeckten und nutzten. Mit großer Sorgfalt vermahlen und getrocknet, wurde dieser Tee zu einem festen Bestandteil ihrer Rituale, förderte die Konzentration und unterstützte ihre langen Meditationssitzungen.
Im Laufe der Jahrhunderte behielt China diese Kunst bei, während sie in anderen Bereichen in Vergessenheit geriet. Der Tee war ein Privileg des Kaiserhofs und der Elite, verfeinert durch aufwendige Zubereitung und das Schlagen mit einem Bambusbesen, um sein volles Aroma zu entfalten.
Durch intensive Handelsbeziehungen und Wissensaustausch zwischen China und Japan gelangte das Wissen um Matcha im 12. Jahrhundert nach Japan. Der japanische Mönch Myōan Eisai brachte von seiner Studienreise nicht nur die Samen der Teepflanze, sondern auch das tiefgreifende Wissen um Anbau, Herstellung und Zubereitung von Matcha mit. Er legte in Kyushu den Grundstein für den japanischen Zen-Buddhismus und integrierte Matcha in zahlreiche Rituale, wobei er seine Anwendung als Medizin und Unterstützung für lange Meditationen betonte. Eisai widmete sein Leben der Verbreitung von Zen-Buddhismus und Matcha in Japan, gründete Tempel, lehrte die heilende Wirkung von Matcha und strebte nach einer perfekten Tee-Zeremonie in Harmonie. Matcha wurde zum lebensverlängernden Elixier und war fest in der japanischen Kultur verankert.
Neben seinem kulturellen Reichtum bietet Matcha auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es verbessert die Gehirnfunktion, schützt das Herz und die Leber und kann sogar beim Abnehmen helfen. Matcha ist besonders reich an Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen .
Jetzt, da wir die Bedeutung von Matcha kennen, lasst uns zu unserem köstlichen Rezept kommen. Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese himmlischen Fondants zuzubereiten.
Als matcha pulver kann ich dir dieses empfehlen. Du bekommst es entweder mit meinem Link auf Amazon oder in gut sortierten Asia Märkten. Das Pulver hat meiner Meinung nach den besten Geschmack und ist auch sehr günstig.
Solltest du dir ein matcha set zulegen wollen kann ich dir dieses empfehlen. Den Matcha in einer richtigen Matcha Schale anzurühren ist für mich jedes Mal aufs Neue eine besonderes Erlebnis. Durch die Form der Schale ist es mit dem matcha Besen auch ein Kinderspiel.
Solltest du den matcha ohne set zubereiten wollen, kannst du ihn auch mit einem normalen Milchschäumer aus dem Supermarkt mixen.
Solltest du das Rezept nebenbei zubereiten wollen kann ich dir den Krups prep & cook empfehlen. Ich habe ihn zu Weihnachten bekommen und er ist eine echte Bereicherung für meine Küche.
3 Eier 100 g Zucker 8 g Matcha-Pulver 100 g Butter + etwas mehr zum Einfetten 30 g Weizenmehl 30 g Maisstärke 1 Prise Salz 12 Stück Zartbitter-schokolade
Zutaten vorbereiten und Ofen vorheizen:
- Heize den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor.
- Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig.
- Rühre das Matcha-Pulver mit 2 Esslöffeln heißem Wasser an. Dafür kannst du entweder traditionell eine matcha Schale und einen matcha Besen verwenden. Solltest du jedoch kein matcha set besitzen kannst du das matcha Pulver auch einfach zur geschmolzen Butter geben. Durch längeres Rühren löst sich das Pulver auch in der restlichen Masse mit auf.
- Schmelze die Butter für 30 sek in der Mikrowelle und vermischen diese anschließend mit der Matcha-zubereitung.
- Füge Mehl, Stärke und Salz hinzu und mixe nochmal kräftig
- Fette 6 Backförmchen mit Butter ein und bestreue sie mit stärke
- Füllen die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig
- Legen in jede Form jeweils 2 Stückchen Schokolade in die Mitte.
- Bedecken die Schokolade mit dem restlichen Teig
- Backen die Fondants für 8 Minuten.
- Serviere die Fondants direkt nach dem Backen. Achten Sie darauf, dass die Schokolade im Inneren heiß und flüssig ist.
Guten Appetit! 🍰🍵
Matcha-Schokoladen Fondants sind mehr als nur ein Dessert. Sie sind eine Reise durch die Geschichte, eine Feier der Gesundheit und ein Fest für die Sinne. Probieren dieses Rezept aus und erleben , wie die tiefe Geschichte und die gesundheitlichen Vorteile von Matcha sich in einem einzigen Bissen vereinen.
Quellen:
https://matchapassion.de/pages/geschichte-des-matcha
https://friendsoftea.de/blogs/tee-zubereitung/was-ist-matcha-geschichte-zubereitung-und-anbau