Mediterrane Polenta Laibchen mit Tomaten und Oliven

# Mediterrane Polenta Laibchen mit Tomaten und Oliven

Hallo liebe Kochfreundinnen und -freunde! 🍽️

Heute lade ich euch ein, gemeinsam mit mir ein kulinarisches Abenteuer in die Mittelmeerküche zu erleben. Ich stelle euch ein Rezept für köstliche mediterrane Polenta Laibchen vor, die perfekt zu vielen Gerichten passen. Egal, ob zu Lamm, Lachs oder einfach als Beilage zu einem sonnigen Grillfest – diese Laibchen sind ein Hit! Und das Beste daran? Sie sind frisch, gesund und voller Geschmack! Los geht's!

## Zutatenliste

- 200 g Polenta
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 g Feta-Käse
- 50 g schwarze Oliven (entsteint und grob gehackt)
- 100 g Cherry-Tomaten (halbiert)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

## Schritt-für-Schritt-Anleitung

### 1. Polenta zubereiten
Zuerst bringen wir die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Wenn sie kocht, fügen wir die Polenta langsam unter ständigem Rühren hinzu. Dies sorgt dafür, dass keine Klumpen entstehen. Die Polenta ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird und eine cremige Konsistenz hat. 

### 2. Oliven, Feta und Kräuter hinzufügen
Im nächsten Schritt rühren wir die gehackten Oliven, den Feta-Käse und die frischen Kräuter in die Polenta ein. Schließlich würzen wir sie mit Salz und Pfeffer – so holen wir das Maximum aus dem Geschmack heraus.

### 3. Abkühlen lassen
Gib die Polenta-Mischung in eine flache Form und lasse sie abkühlen. Das ist wichtig, damit die Polenta fester wird und sich später besser formen lässt. Wenn du etwas Zeit hast, kannst du sie auch in den Kühlschrank stellen.

### 4. Laibchen formen
Sobald die Polenta fest geworden ist, nehmen wir sie aus der Form und schneiden sie in gleichmäßige Stücke oder formen kleine Laibchen per Hand. Hier könnt ihr kreativ sein – macht die Laibchen so groß oder klein, wie ihr möchtet!

### 5. Anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Laibchen von beiden Seiten goldbraun an. Das sorgt für eine unwiderstehliche Knusprigkeit! Wunderbar, oder?

### 6. Tomaten anbraten
Nun zu den Cherry-Tomaten! In derselben Pfanne kannst du die halbierten Tomaten kurz anbraten, bis sie weich sind. Dies wird eure Laibchen perfekt ergänzen. Du kannst sie einfach mit einer Prise Salz abschmecken.

### 7. Servieren
Serviere die Polenta Laibchen warm, garniert mit den angebratenen Tomaten und eventuell noch etwas frischen Kräutern – fertig ist euer mediterran inspirierter Genuss! 

## Tipps für eure Laibchen
- *Variationen:* Experimentiert mit verschiedenen Käsesorten oder fügt Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzu. 
- *Veganer Hinweis:* Für eine vegane Version könnt ihr den Feta einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.
- *Vorbereitung:* Die Laibchen lassen sich auch prima vorbereiten. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt und später angebraten werden!

## Warum Polenta? 🌾
Polenta ist ein faszinierendes Gericht mit einer langen Geschichte. Ursprünglich aus Italien, war sie ein Grundnahrungsmittel für viele Menschen, vor allem in den ländlichen Gebieten. Sie ist nicht nur glutenfrei, sondern auch vielseitig – sie kann gerührt, gebacken, gegrillt oder wie in unserem Rezept verwendet werden. Und das Tolle: Polenta ist leicht, schnell zuzubereiten und eine gesunde Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse. 

### Hafer für den Gaumen
An dieser Stelle möchte ich einen kleinen Blick auf ein weiteres köstliches Highlight werfen: die Oliven! Oliven sind mehr als nur ein Snack für zwischendurch. Sie sind ein fester Bestandteil der mediterranen Ernährung und voller gesunder Fette, Vitamine und Antioxidantien. Der Einsatz von Oliven in eurem Essen bringt nicht nur Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile! 

## Fazit
Ich hoffe, euch hat unser Ausflug in die Welt der mediterranen Polenta Laibchen gefallen! Sie sind nicht nur eine großartige Beilage zu Lamm, Lachs oder Fisch, sondern auch zu Hähnchen – oder einfach nur zum Grillen. Lasst euren Ideen freien Lauf und macht dieses Rezept zu eurem eigenen kulinarischen Abenteuer.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! Und denkt daran: Wenn ihr euer Essen nicht genießt, habt ihr vielleicht etwas übersehen… vielleicht den Gewürzkasten! 😂

Euer Küchenfreund💚