Vegetarische Lasagne mit Gemüse und Ricotta

Ein Hauch von Italien direkt in Ihrer Küche! Die Lasagne mit Gemüse und Ricotta ist eine herzhafte Abwechslung zur klassischen Lasagne Bolognese. Das bunte Gemüse in Kombination mit der cremigen Ricotta-Füllung macht dieses Rezept nicht nur besonders nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker. Dabei ist es perfekt für Vegetarier und alle, die auf der Suche nach einem gesunden, aber dennoch sättigenden Gericht sind. Lassen Sie sich dieses italienische Vergnügen nicht entgehen und tauchen Sie ein in die Welt der mediterranen Aromen. Buon appetito!

1. Gemüse waschen und vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich ab und schäle Karotten und Zucchini. Schnapp dir eine große Schüssel und würfle Karotten, Zucchini, Zwiebeln und Paprika. Stelle die Schüssel beiseite. Dieser Vorbereitungsschritt nimmt die meiste Zeit in Anspruch.

2. Spinat vorbereiten

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3. Tomatensauce zubereiten

1. Beginne damit, den Knoblauch zu schälen und fein zu hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Gib die Tomaten aus der Dose und den Weißwein hinzu. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten offen kochen und rühre regelmäßig um.
4. Wasche Thymian und Oregano, schüttle sie trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke sie fein. Füge die Kräuter zur Sauce hinzu und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lass die Sauce weitere 5 Minuten köcheln.
5. Püriere die Sauce mit einem Pürierstab, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

4. Gemüse anbraten

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin anbraten, bis es gar ist.
2. Währenddessen das Basilikum vorbereiten und den Ricotta bereitstellen.
3. Sobald das Gemüse gar ist, den Ricotta unterrühren und mit Kräuter Rustikana und Pfeffer abschmecken.
4. Den Spinat zur Gemüse-Ricotta-Mischung geben und kurz mitköcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

5. Lasagne schichten

1. Verstreiche zuerst etwas Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform.
2. Lege eine Schicht Lasagneplatten darüber.
3. Verteile eine gleichmäßige Schicht der Gemüsemischung auf den Platten.
4. Belege diese Schicht mit Mozzarella-Scheiben.
5. Verteile dann eine weitere dünne Schicht Tomatensauce darüber.
6. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Form fast voll ist.
7. Die oberste Schicht sollte aus Tomatensauce bestehen.

6. Backen

Bei 200°C Ober/Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist. Für ein Besseres ergebniss kann in den ersten Minuten eine Alufolie über die Lasagne gelegt werden, damit sie nicht zu dunkel wird.

7. Genießen 🙂

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