- Gemüse Waschen
- Karotten mit einer Mandoline in dünne streifen schneiden
- Paprika zuerst filetieren und dann in lange und fingerbreite Streifen schneiden
- Frühlingszwiebel in dünne Scheiben hacken
- Champignons in 5mm dicke Scheiben schneiden, Schitake auch klein schneiden
- Brühe zubereiten, hühnerbrühe und Dashi vermischen. Solltest du instant dashi verwenden, kannst du es direkt gemeinsam mit der Hühnerbrühe kochen.
- Die Eier 7 Minuten hart kochen
- Sesamöl in einem Wok erhitzen.
- Das gehackte Gemüse und die Karotten darin anbraten. Soja Sprossen hinzufügen.
- Champignons und Schitake Pilze zugeben
- Etwas von der Brühe in eine Separate schüsel geben und die Miso Paste darin unter laufenden Rühren auflösen. Am besten geht das mit einem Teelöfel oder einem Schneebesen. Stelle sicher dass nicht zu viel Brühe in der Schüssel ist, da du sonst leicht klümpchen übersehen könntest
- Die Hitze zurück drehen, sodass die Brühe leicht köchelt und die fertig gerührte Miso Zubereitung hinzufügen. Mit Soja Sauce abschmecken. (Ich gebe immer 1El Soja Sauce hinzu und koste dann diesen Prozess wiederhole ich bis es mir geschmacklich passt. So kannst du sicher stellen dass die Suppe nicht zu salzig wird)
- Sobald die Pilze leicht angebraten sind Sesam Samen zum Gemüse geben und noch kurz weiter braten
- Mie Nudeln aus der Packung in die Suppe geben und ca. 5 Minuten weiter kochen.
- Das Gemüse in die Ramen Schüsseln geben
- Das hart gekochte Ei schälen halbieren und zum Gemüse geben.
- Zu guter letzt die Mie Nudeln mit der Miso Suppe über das Gemüse geben und fertig ist dein Ramen.
Die kulinarische Welt Japans ist nicht nur für ihren intensiven Geschmack bekannt, sondern birgt auch eine reiche historische Tiefe. Wenn du dich in die Geheimnisse der japanischen Küche vertiefst, kannst du nicht nur mit deinen Kochfertigkeiten, sondern auch mit deinem tiefgreifenden Wissen beeindrucken.
Miso, diese aromatische Paste, hat eine etwas nebulöse Herkunft in den Annalen der Geschichte. Seit langer Zeit ist sie ein fester Bestandteil in der japanischen Küche. Ihre Vorformen wurden um 500 v. Chr. in China kreiert und erreichten Japan im 7. Jahrhundert durch die Verbreitung des Buddhismus. Während der Heian-Zeit (8. bis 12. Jahrhundert) galt Miso als Delikatesse der kaiserlichen und klösterlichen Tafeln. Es wurde als eigenständiges Gericht verzehrt, nicht als Würzmittel. Im frühen 15. Jahrhundert entstand die Miso-Suppe, die als Stärkungsmittel für Samurai diente. Denk also daran, wie kräftig du dich fühlen kannst, wenn du ein Miso-Butter-Brot zum Frühstück oder eine köstliche Miso-Suppe genießt.
Mit der Zeit begannen auch Landwirte, ihr eigenes Miso zu produzieren, obwohl es immer noch hauptsächlich den höheren Gesellschaftsschichten vorbehalten war. Miso entwickelte sich zu einem energiereichen Nahrungsmittel, dessen Herstellungsverfahren immer ausgefeilter wurden.
Ab der Edo-Zeit (17. bis 19. Jahrhundert) nahm der Einfluss von Miso auf die japanische Küche weiter zu. In Tokyo und Kyoto öffneten die ersten Miso-Geschäfte. In den 1960er Jahren fand Miso schließlich seinen Weg in die westlichen Küchen und wird dort seither immer beliebter.